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Komplettpaket
"Controlling für F&B, Restaurant und Gastronomie" 2019 - 2022

Beat Thommen

 

Thommen Gastronomie AG

 

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit ganz individuellen und eigenen Konzepten. Jeder Betrieb hat seine Besonderheiten, welche klar im Fokus stehen und die entsprechende Zielgruppe ansprechen.In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen - die stetigen Entwicklungen überwacht. Die heutige Gesellschaft ist sehr vielfältig und die Konzepte sind schnelllebig. Was heute absolut IN ist, kann morgen bereits wieder OUT sein. Um dem schnelllebigen Markt gerecht zu werden, bestand der Wunsch nach einem Steuerungssystem, welches uns erlaubt, die Wünsche und Bedürfnisse unserer Gäste zu analysieren und immer einen Schritt voraus zu sein, um die Wünsche erfüllen zu können.Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Damit sind wir in der Lage, viel schneller unsere Betriebe der Thommen AG zu steuern als dies mit einer Auswertung von einem externen Steuerberater möglich wäre. Dank des Erfolgskennzahlensystems können wir die Gruppe effektiv steuern und lenken. Das Controlling Tool, wir nennen es unser Erfolgskennzahlensystem, hilft uns, den Überblick zu behalten und zur richtigen Zeit schnell reagieren zu können, wenn eine Veränderung durch das Management benötigt wird.Speziell möchte ich hier noch hervorheben, dass die Pflege und Eingabe der Daten ohne grossen Aufwand im Büro zu bewältigen ist und dies bei erheblich hohem Nutzen für unsere wirtschaftliche Unternehmensführung. Ich kann und will mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der täglichen Betriebssteuerung

 

Beat Thommen Thommen Gastronomie AG

 

Mit diesem Controllingsystem wissen Sie jeden Tag, ob Sie erfolgreich gearbeitet haben. Der Steuerberater macht die Vergangenheit - dies ist zu spät, um einen Betrieb wirtschaftlich führen zu können.

Durch Anwendung dieses Komplettpaketes gehören betriebswirtschaftliche Überraschungen und plötzliche schlechte Ergebnisse nun der Vergangenheit an - garantiert!

 

In folgendem Video sehen Sie die Videoanleitung des Erfolgskennzahlensystems!

 

Folgende Vorlagen für die Dateneingabe sind im Erfolgskennzahlensystem enthalten:

  • Umsatz Gäste-Zusatzinfos
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Küche
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Service
  • Stunden und Personalkosten pro Mitarbeiter für Verwaltung
    (inkl. Dokumentation Anfang-, Ende Arbeitszeit und Pause)
  • Wareneinsätze Food
  • Wareneinsätze Beverage
  • Auswertung Kennzahlen
  • Auswertung Pivotcharts

 

Folgende Auswertungen und Kennzahlen sind im Erfolgskennzahlensystem enthalten:

  • Auswertung Pivottabelle Grundgerüst
  • Kennzahl UmsatzF&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl:Anzahl der Gäste
  • Kennzahl Umsatz pro Mitarbeiterstunde,Gesamtbetrieb, F&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl Umsatzpro Gast
  • Kennzahl:Verhältnis F&B
  • Kennzahl:Umsatz pro Sitzplatz
  • Kennzahl:Umsatz pro Öffnungsstunde
  • Kennzahl:Wareneinsatz pro Gast
  • Kennzahl:Wareneinsatz F&B Gesamt
  • Kennzahl:Wareneinsatz Küche
  • Kennzahl:Wareneinsatz Getränke
  • Kennzahl:Personalkosten in %, Gesamtbetrieb, F&B Gesamt, Küche, Service
  • Kennzahl:Food Index Produktivität/ Prime Cost
  • Kennzahl:Personalkosten pro Gast
  • Kennzahl:Personalkosten pro Arbeitsstunde
  • Kennzahl:Deckungsbeitrag 2 (DB 2)
  • Kennzahlen DB 2 Restaurant
  • Kennzahlen DB 3, DB4 Gesamtbetrieb

 

Folgende Unterlagen und Dateien erhalten Sie per Mail zugesendet:

  • Erfolgskennzahlensystem im Excelprogramm für Gastronomie
  • NEU INKLUSIVE! Erfolgskennzahlensystem für Hotel mit Gastronomie
  • Grundgerüst Auswertung Vergleichskennzahlen mit Diagrammen
  • Pivotauswertung für jede Kennzahl
  • Konzept Erfolgskennzahlensystem im F&B ca. 65 Seiten als PDF Datei
  • Kurzbeschreibung für das System ca. 5 Seiten PDF
  • Videoanleitung für das Excelprogramm

 

 

Investition:

KAUFEN 349,00 Brutto inkl.19% MwSt 293,28 Netto

 

 

Das GastroKomplettpaket mit 10 Komplettpaketen für eine
wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie

 

Investition:

KAUFEN 797,00 inkl.19% MwSt. 669,75 Netto 

 

Gerne können Sie uns bei Fragen anrufen unter

0 21 54 / 953 52 45 oder auch gerne eine Nachricht

per Mail uwe.ladwig@f-bsupport.dezusenden.