Video-vom-Webinar-Speisenkalkulation-mit-DB

Videoaufzeichnung vom
Webinar "Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag"

Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „immer schon so gemacht haben“. In unserem Video "Die Folgen der Aufschlagskalkulation" erläutern wir die Nachteile dieses Kalkulationsverfahren. 
 
Mit unserem Video vom Webinar "Kalkulation von Speisenalkulation mit Deckungsbeitrag (DB)" zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinngringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben die Ihre Kalkulationsmethode sehr erfolgreich verändert haben.
  • Kurzumfrage: Welches Kalkulationsverfahren wenden Sie zzt. an?
  • Kurzumfrage: Welches Programm nutzen Sie für Ihre Kalkulationen?
  • Grundlagen der Kalkulation mit DB
  • Berechnung des Soll-DB pro Gericht/ Hauptgericht
  • Schema der Variante Kalkulation mit DB
  • Die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
  • Beispiele von Auswirkungen der Umstellung auf das DB-Denken
  • Die Vorgehensweise des Wechsels von Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Methode der DB-Kalkulation
  • Beispiel einer Kalkulation für ein Hauptgericht mit DB
  • Steigerung des Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrages zur Erhöhung des Gewinnes bei Speisen 

Unterlagen:
  • Konzept Grundlagen der Kalkulation Speisen
  • Konzept Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag
  • Präsentation als PDF Datei
  • Video vom Webinar

 

 


Investition: