Speisenkalkulation-mit-Deckungsbeitrag

Webinar "Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag"

Die Verkaufspreise von Speisen werden heutzutage noch oft nach der Methode Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktor erstellt, da wir dies „immer schon so gemacht haben“. In unserem Video "Die Folgen der Aufschlagskalkulation" erläutern wir die Nachteile dieses Kalkulationsverfahren. 
 
Mit unserem Webinar "Kalkulation von Speisenalkulation mit Deckungsbeitrag (DB)" zeigen wir Ihnen, welche Methode der Kalkulation für Speisen die einzige gewinngringende Kalkulationsmethode für Gastronomie, GV und F&B ist. Zusätzlich zeigen wir Ihnen Ergebnisse von Betrieben die Ihre Kalkulationsmethode sehr erfolgreich verändert haben.
  • Grundlagen der Kalkulation mit DB
  • Berechnung des Soll-DB pro Gericht/ Hauptgericht
  • Schema der Variante Kalkulation mit DB
  • Die Vorteile der Deckungsbeitragskalkulation
  • Beispiele von Auswirkungen der Umstellung auf das DB-Denken
  • Die Vorgehensweise des Wechsels von Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Methode der DB-Kalkulation
  • Beispiel einer Kalkulation für ein Hauptgericht mit DB
  • Steigerung des Gesamtdurchschnittsdeckungsbeitrages zur Erhöhung des Gewinnes bei Speisen 
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 Die Teilnehmer erhalten das Komplettpaket Kalkulation Speisen mit allen Kakulationsvarianten zum Webinar!


Webinarunterlagen:
  • Excelprogramm Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsvarianten,
    Aufschlagskalkulation, Kalkulationsfaktor, Deckungsbeitragsschema und
  • Wareneinsatz % Vorgabe
  • Konzept Grundlagen der Kalkulation Speisen
  • Konzept Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag
  • Beschreibung Excelschema Kalkulation
  • Link für Videoanleitung Excelschema
  • Link für Video vom Webinar

 

Voraussetzung zur Teilnahme am Webinar:

  • Internetverbindung über LAN
  • Lautsprecher
 
Zeitplan:
  • 10:00-10:15 Uhr Technik-Check
  • 10:15-11:15 Uhr Webinar
  • 11:15-11:30 Uhr Beantwortung offener Fragen

Das Onlineseminar wird mit dem für Teilnehmer kostenlosem
Programm Gotomeeting durchgeführt.

Investition: 
59,00 € inkl.19% MwSt.,
 
Termin und Buchen:
03
.06.2019 - KAUFEN