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News / Ankündigungen

Gratis Webinar "Der Weg von der Aufschlagskalkulation zur gewinnbringenden Deckungsbeitragskalkulation" am 27.01.2020

von 14:35 - 16:05 Uhr

 

Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, bitte reservieren sofort Ihren WebSeminarplatz!

 

 

Information

 

In diesem WebSeminar wird aufgezeigt, wie Sie als Gastronom von der Aufschlagskalkulation oder Kalkulationsfaktormethode auf die gewinnbringende Deckungsbeitragskalkulation für Speisen und Getränken umsteigen.

 

Die Methode „Wareneinsatz x 4,3“ stammt aus der Zeit, als die Wareneinsätze die höchsten Kosten waren. Seit über 30 Jahren sind allerdings die Personalkosten die höchsten Kosten.

 

Die „alte“ Aufschlagskalkulation kann somit die Existenz Ihres gastronomischen Betriebes gefährden. Unser Ziel ist eine sanfte Umstellung auf die Deckungsbeitragskalkulation durchzuführen, damit der Gast so wenig wie möglich von der Veränderung mitbekommt. Sie werden durch diese Umstellung mehr DB, Gewinn und Liquidität erreichen – garantiert. Jetzt müssen Sie es nur noch wollen, dass Sie mit jedem Gericht den gleichen Deckungsbeitrag verdienen.

 

Inhalte:

• Erläuterung der Aufschlagskalkulation und Kalkulationsfaktormethode sowie deren Vor- und Nachteile

• Erläuterung der fairen und gewinnorientierten Deckungsbeitragskalkulation für den Gast, Gastronom und Mitarbeiter

• die Deckungsbeitragskalkulation in der Anwendung

• die Speisenkartenanalyse für eine garantiert sanfte Umstellung der Kalkulationsmethode

• Umsetzung der Vision – Deckungsbeitragskalkulation garantiert den gleichen Deckungsbeitrag für jedes Gericht

• Beispiele von Betrieben, die erfolgreich auf die Deckungsbeitragskalkulation umgestellt haben

• Der Weg und die Reihenfolge der Maßnahmen von der Aufschlagskalkulation auf die gewinnbringendere Deckungsbeitragskalkulation in der Gastronomie

 


GRATIS